酸味との戦い

《酸味との戦い》皆さん、こんにちは！こまちです♪だーんだん蒸し暑くなってきて、不快指数も上がってきましたね。でも…まだ、朝夕は冷えるし、愚図ついた天気で洗濯物は乾かないし…涙はーぁ、体調崩さないように、気を付けよーっと。...

Posted by 食堂　七彩 on 2015年6月21日

今年もどうぞ宜しくお願いします♪

投稿 by 食堂　七彩.

味噌造り

麺や七彩の阪田です。

先日、藤井と一緒に栃木県にある花の季さんで毎年行われている『味噌造り』に参加させてもらいました。



当日は、他にも都内有名らーめん店２店舗の皆さんが参加。

で、先ずは大豆を茹でる工程



前日から大豆を水に浸し、その水で豆を茹でます。

茹でた大豆を杵と臼を使い七分搗きに。




次に米糀と塩を合わせた『塩糀』と混ぜます。



混ぜ終わったら団子状にして



樽に勢い良く投げ込むのですが、これが気持ちいい〜♪
空気を抜くように『パチンパチン』と。




途中、塩を加えながら進め最後に６割の塩を上部へ被せて一夏寝かせます。

さて、仕込みも終わり、皆で御飯を食べたのですが




もう、箸が止まらない。。。

羽釜と薪で炊いた御飯のおかずは、みなここの土地で取れた新鮮野菜。
肉や魚などのおかずを必要としないくらい美味しく、そして力強く、とても元気になりました。

花の季の女将さん含め、皆様に大変お世話になりました。

やっぱり、郊外に古民家と畑が欲しいなぁ。

金町の店舗カード

先日、ブログでＵＰした「立ち呑み居酒屋　金町製麺」の店舗カードが七彩に届きました！！



気になる方は、是非お持ちになってください。

白飯の金額変更

本日より、白飯が
１２０円 →　１００円
に変更となり、お求めやすくなりました。
らーめんのお供にいかがですか。