2015年06月22日

酸味との戦い

《酸味との戦い》皆さん、こんにちは!こまちです♪だーんだん蒸し暑くなってきて、不快指数も上がってきましたね。でも…まだ、朝夕は冷えるし、愚図ついた天気で洗濯物は乾かないし…涙はーぁ、体調崩さないように、気を付けよーっと。...

Posted by 食堂 七彩 on 2015年6月21日
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2015年01月03日

今年もどうぞ宜しくお願いします♪



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2011年02月10日

味噌造り

麺や七彩の阪田です。

先日、藤井と一緒に栃木県にある花の季さんで毎年行われている『味噌造り』に参加させてもらいました。

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当日は、他にも都内有名らーめん店2店舗の皆さんが参加。

で、先ずは大豆を茹でる工程

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前日から大豆を水に浸し、その水で豆を茹でます。

茹でた大豆を杵と臼を使い七分搗きに。

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次に米糀と塩を合わせた『塩糀』と混ぜます。

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混ぜ終わったら団子状にして

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樽に勢い良く投げ込むのですが、これが気持ちいい〜♪
空気を抜くように『パチンパチン』と。

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途中、塩を加えながら進め最後に6割の塩を上部へ被せて一夏寝かせます。

さて、仕込みも終わり、皆で御飯を食べたのですが

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もう、箸が止まらない。。。

羽釜と薪で炊いた御飯のおかずは、みなここの土地で取れた新鮮野菜。
肉や魚などのおかずを必要としないくらい美味しく、そして力強く、とても元気になりました。

花の季の女将さん含め、皆様に大変お世話になりました。

やっぱり、郊外に古民家と畑が欲しいなぁ。
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2011年01月13日

金町の店舗カード

先日、ブログでUPした「立ち呑み居酒屋 金町製麺」の店舗カードが七彩に届きました!!

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気になる方は、是非お持ちになってください。
posted by raR at 10:41| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年12月22日

白飯の金額変更

本日より、白飯が
120円 → 100円
に変更となり、お求めやすくなりました。
らーめんのお供にいかがですか。
posted by raR at 07:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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